Μια συνταγή για το εορταστικό τραπέζι: Χοιρινές πλεξούδες με πατάτες και δαμάσκηνα

από τους Foodouple.gr

Τρίτη, 28 Δεκέμβριος 2021 22:31 | E-MAIL ΕΚΤΥΠΩΣΗ
Μια συνταγή για το εορταστικό τραπέζι: Χοιρινές πλεξούδες με πατάτες και δαμάσκηνα

// Λίγες ημέρες απομένουν για τα Χριστούγεννα και τα σπίτια έχουν ήδη αρχίσει να μυρίζουν γιορτινά. Τα βιβλία με τις συνταγές άνοιξαν ξανά, τα υλικά απλώθηκαν στον πάγκο της κουζίνας, οι φούρνοι άναψαν και τα καθιερωμένα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες βρήκαν τη θέση τους στο τραπέζι.
Τι γίνεται όμως με το μενού του εορταστικού τραπεζιού; Για να πάρουμε λίγη βοήθεια, ζητήσαμε τις ιδέες των Foodouple, της Ειρηλένας και του Φώτη, που γνωρίσαμε πρόσφατα ως το πρώτο ζευγάρι μαγειρικής του ελληνικού διαδικτύου. //

 

Χοιρινές πλεξούδες με πατάτες και δαμάσκηνα
από τους Foodouple.gr

Ψάχνοντας να βρούμε μια συνταγή που να θυμίζει Λακωνία, δυο πράγματα ήταν σίγουρα. Θέλαμε χοιρινό και πορτοκάλι. Μάλιστα, επειδή πρόσφατα μάθαμε την ύπαρξη των χοιρινών πλεξούδων, αποφασίσαμε να αγκαλιάσουμε αυτή την συνήθεια και να φτιάξουμε ένα πιάτο όλο Λακωνία. Οι foodouple.gr έχουν μια νέα πρόταση, που όμως είναι τόσο κλασσική και θα μπορούσε να πρωταγωνιστήσει σε κάθε τραπέζι αυτές τις γιορτές.

Θα χρειαστούμε:
Ένα κιλό πανσέτα χοιρινή κομμένη ή και ολόκληρη (ζητήστε από τον χασάπη τις πιο μακριές πανσετούλες που έχει).
4-6 πατάτες
6-10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
80 ml ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Χυμό από ένα λεμόνι
Ρίγανη
Αλάτι πιπέρι
1 κ.τ.σ ketchup και μια 1 κ.τ.σ μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο
50 ml νερό

Εκτέλεση:
- Κόβουμε τις πανσέτες κατά μήκος του λίπους αφήνοντας ένα δάκτυλο από τη μια άκρη. Πλέκουμε σε πλεξούδες με τα τρία κομμάτια που προέκυψαν και στο τέλος ενώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξουν, θα μπορούσαμε να τυλίξουμε και σε μια μεμβράνη σφιχτά για να είμαστε ακόμα πιο σίγουροι.
- Σε ένα ταψάκι, βάζουμε τις πατατούλες κομμένες κυδωνάρες και τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ρίγανη, και λίγο νεράκι, ώστε να ενυδατωθούν τα δαμάσκηνα και να βράσουν οι πατατούλες.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 - 45 λεπτά. Μετά το μισάωρο ξεσκεπάζουμε το ταψάκι μας και απλώνουμε πάνω στις πατάτες τις πλεξούδες μας. Ρίχνουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φούρνο, χτυπάμε μια κουταλιά ελαιόλαδο, την κέτσαπ, τη μουστάρδα και το ξύσμα πορτοκαλιού και περιχύνουμε το φαγητό μας. Απολαμβάνουμε ζεστό.

ΔΕΙΤΕ ΤΑ ΟΛΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
του Ηλία Μακρή
Το κλίκ της ημέρας
του Ηλία Μακρή
oncologists.gr

Πρόσφατα Νέα

Koutsoviti